Zuppa inglese

Zubereitung

1. Für den Biskuit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad mit dem Handmixer mindestens 8 Minuten dickcremig und hell aufschlagen, bis die Masse das Volumen verdreifacht hat.
4. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, dabei die Luftigkeit erhalten.
5. In die Form füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
6. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Creme die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark in die Milch geben, die Schote mitkochen.
8. Die Milch langsam erhitzen.
9. Eigelb mit Zucker, Speisestärke und Zitronenabrieb verrühren.
10. Die heiße Milch unter Rühren zur Eiermischung geben, zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Creme dicklich wird.
11. Die Vanilleschote entfernen und die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
12. Den Biskuit in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
13. Eine Glasschüssel oder Auflaufform mit einer ersten Lage Biskuit auslegen.
14. Mit der Hälfte des Alchermes tränken, darauf eine Schicht Vanillecreme streichen.
15. Die nächste Schicht Biskuit mit dem Espresso oder Kakao tränken und auf die Creme legen, mit geriebener Schokolade und kandierten Früchten bestreuen.
16. Wieder Creme darauf und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
17. Die letzte Schicht sollte Creme sein.
18. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
19. Vor dem Servieren mit Biskuitbröseln und Schokoladenraspeln dekorieren.