Italienischer schichtsalat mit spaghetti

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Damit sie nicht zusammenkleben, mit etwas Olivenöl beträufeln und vermengen.
3. Die kalten Spaghetti können auf Wunsch etwas gekürzt werden, etwa mit einer Schere grob zerteilt.
4. Für das Dressing alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln oder in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
5. In einer großen Glasschüssel oder in einzelnen Gläsern den Salat schichten.
6. Dafür zuerst eine Lage Spaghetti einfüllen, darauf die Paprikastreifen, dann die Gurkenscheiben, die Tomatenhälften, die Mozzarella-Kugeln, die Oliven und die Zwiebelringe verteilen.
7. Jede Schicht leicht mit dem Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die oberste Schicht mit Rucola und den Parmesanhobeln abschließen.
9. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10. Vor dem Servieren das restliche Dressing darüber verteilen.
11. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen und kann gut vorbereitet werden.
12. TIRAMISÙ Zubereitung: Den Espresso zubereiten und in einer flachen Schale vollständig abkühlen lassen, optional mit dem Amaretto oder Marsala aromatisieren.
13. Die Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad mit einer Schneerute oder einem Handmixer etwa 8 bis 10 Minuten dickcremig und hellgelb aufschlagen.
14. Das Wasser im Topf darf nur leicht simmern und die Schüssel darf das Wasser nicht berühren, damit die Eier nicht gerinnen.
15. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse kurz weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist.
16. Den Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse heben, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
17. Nicht zu stark rühren, damit die Creme luftig bleibt.
18. Eine Auflaufform von etwa 20 mal 25 Zentimeter bereitstellen.
19. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den kalten Espresso tauchen, sie sollten sich vollsaugen aber nicht zerfallen.
20. Eine erste Schicht getränkte Biskuits dicht an dicht in die Form legen.
21. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen.
22. Eine zweite Lage getränkte Biskuits auflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
23. Die Oberfläche glattstreichen und die Form abdecken.
24. Das Tiramisù muss mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden.
25. Erst kurz vor dem Servieren mit einer dicken Schicht Kakaopulver über ein feines Sieb bestäuben, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
26. In Stücke geschnitten auf Tellern anrichten.
27. Das klassische Tiramisù kommt ohne Sahne und ohne Eiweiß aus, die Creme ist dennoch wunderbar luftig und reichhaltig.