Trattoria

Trattoria ist die familiäre kleine Schwester des Ristorante: weniger formell, günstiger, mit kleiner Karte, dafür mit Gerichten der Saison. Oft steht die Familie in der Küche, der Sohn nimmt die Bestellung, die Geschichte des Hauses klebt an den Wänden.

In alten Städten ist die Zahl der historischen Trattorien zurückgegangen – die Jungen gingen, der Tourismus kam, die Mieten stiegen. Doch jene, die blieben, haben etwas Authentisches bewahrt – nicht im Sternemenü, sondern im kleinen, ruhigen Zimmer in der Seitenstraße.