Antipasto

Ein Antipastoteller ist Italien auf einem Stück Keramik: Parmaschinken, Melone, marinierte Auberginen, ein paar Oliven, vielleicht ein Stück Pecorino. Wer diesen Gang bestellt, probiert zuerst mit dem Auge.

Ursprünglich war „vor der Mahlzeit“ ein freundliches Angebot an den Gast, die Wartezeit zu überbrücken. Heute ist der Antipasto ein vollwertiger Akt, besonders beliebt in den Vier-Gänge-Menüs des Südens, wo familienlang geteilt, gelacht und verzögert wird.